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OTICO SAS, ATELIER EMOCIO et TECMA ARIES travaillent avec nous
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Brasserie Rabourdin
Bière artisanale brassée au silo
Fondée à Courpalay en 2001 par Hugues Rabourdin, agriculteur et passionné de brassage, la Brasserie Rabourdin fait partie des brasseries artisanales historiques d’Île-de-France. Issue d’une longue tradition céréalière, l’entreprise incarne le lien entre agriculture et artisanat local : le malt d’orge et le blé proviennent directement des champs familiaux, cultivés autour de la ferme. Aujourd’hui dirigée par la nouvelle génération, la brasserie associe savoir-faire agricole, créativité et qualité artisanale. Installée dans un ancien Silo à grain , elle produit des bières de caractère, distribuées dans tout le territoire francilien et servies dans de nombreux bars, restaurants et circuits courts.
"L’agriculture est au centre de notre métier. Le travail de la terre et le suivi des cultures, nous ont appris à cultiver la passion du travail bien fait au rythme des saisons. Plus qu’un métier, c’est un art de vivre en terme d’éthique de travail et d’engagement."
2001
Création, pionnière du renouveau brassicole francilien
10000
hectolitres de bière produits par an
10
bières permanentes et saisonnières
100
% des céréales sont locales, cultivées sur l'exploitation familiale
Gamme “bière de brie ” : bières blondes, ambré et blanches, brassées selon des recettes traditionnelles. Gamme Briarde : bières plus modernes et houblonnées, inspirées des IPA et Pale Ale. Éditions saisonnières : bières de Noël, bière vieillit en barrique Bières à façon : créations personnalisées pour des événements, entreprises ou collectivités. Les bières sont élaborées avec de l’orge et du blé cultivés localement et transformés en malt par un partenaire francilien. Certaines recettes intègrent aussi du miel, du sureau ou des épices issus du territoire.
Sélection et maltage des céréales
L’orge de brasserie, cultivée à Courpalay, est maltée en Île-de-France.
Brassage
Les céréales maltées sont infusées, puis bouillies avec des houblons soigneusement choisis.
Fermentation
Les levures transforment les sucres du moût en alcool et en arômes.
Maturation
La bière repose plusieurs semaines pour affiner son goût et développer ses saveurs.
Conditionnement
Embouteillage, mise en fût et étiquetage se font sur place, avant distribution régionale.
Brasseurs et assistants brasseurs
Préparent, surveillent et ajustent les recettes.
Techniciens de production et d’embouteillage
Gèrent la filtration, la mise en bouteille et le contrôle qualité.
Responsable maintenance et logistique
Veille au bon fonctionnement des équipements et aux livraisons.
Chargés de vente et de communication
Assurent la promotion de la marque sur le territoire.
Agriculteurs partenaires
Cultivent les céréales brassicoles locales.
CAP/Bac Pro
Conduite de ligne de production, maintenance ou agroalimentaire.
BTS Biotechnologies, Industries Agroalimentaires
ou Gestion de production.
Licences professionnelles ou formations de brasseur
ex. IFBM Nancy, Institut Français de la Brasserie et de la Malterie
Formations courtes spécialisées
Union des Brasseurs de France, Greta, École de la Bière
Vous fabriquez ou concevez un produit connu du grand public, innovant ou emblématique sur le territoire ?
